Za ovaj jednostavni rižoto od tikvica i limuna trebat će vam 10-ak minuta da pripremite sastojke i još oko 40 minuta za kuhanje.
Možete ga poslužiti kao toplo predjelo, vegetarijansko jelo, ali i kao prilog, na primjer uz piletinu ili ribu. Količina sastojaka iz ovog recepta dovoljna je za dvije porcije, pa je prema potrebi udvostručite ili utrostručite.
Da biste dobili savršeno kremasti i svilenkasti rižoto, ne žurite s dodavanjem tekućine. Dodajte je malo pomalo, i tek kada riža popije sve iz prethodne ture. Limunov sok također dodajte malo pomalo i kušajte da ne biste prekasno shvatili da ste pretjerali. Umjesto grčkog jogurta možete koristiti i kiselo vrhnje ili krem sir.
Sastojci za rižoto s tikvicama i limunom:
- 50 g maslaca
- 1 glavica luka, nasjeckana na sitno
- 1 veliki češanj češnjaka, zgnječen
- 1 srednja tikvica, narezana na kockice
- 1 limun, sitno naribana korica i sok
- 180 g riže za rižoto
- 1 povrtna kocka za temeljac
- 2 grančice timijana
- 50 g parmezana
- 2 žlice grčkog jogurta
- 1 l vode, kipuće
- sol
- papar
Priprema rižota s tikvicama i limunom:
- U dubokoj tavi rastopite maslac. Dodajte luk i lagano ga pržite dok ne omekša, oko 8 minuta, a zatim dodajte češnjak i miješajte 1 minutu. Umiješajte rižu i kuhajte 1 do 2 minute stalno miješajući.
- Otopite kocku temeljca u 1 litri kipuće vode, pa dodajte žlicu temeljca u rižu, zajedno s pola limunovog soka i timijanom. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad se gotovo sva tekućina upije, dodajte još jednu žlicu temeljca i nastavite miješati. Dodajte tikvice i nastavite dodavati temeljac malo po malo, povremeno miješajući, dok riža ne postane mekana i kremasta.
- Ugasite vatru i umiješajte koricu limuna, parmezan i grčki jogurt.
- Po želji posolite, popaprite i dodajte preostali sok od limuna.
