Hrskavost vam jamči dobro izvlačenje vlažnosti iz patlidžana, korištenje panko krušnih mrvica za paniranje, ali i zagrijavanje lima za pečenje prije nego što na njega stavite panirane kriške patlidžana.
Evo što trebate napraviti.
Sastojci za pohane patlidžane:
- 450 g patlidžana
- 250 g panko krušnih mrvica
- 70 g brašna
- 30 g naribanog parmezana
- 3 žlice maslinova ulja
- 2 velika jaja
- 1 žlica mediteranske mješavine začina
- sol i papar po želji
Hrana i piće
3 pogreške zbog kojih nam pohane tikvice ne ispadaju dobro
Priprema pohanih patlidžana:
- Narežite patlidžane na kriške debljine oko 1 centimetra. Dobro ih posolite i stavite u čistu pamučnu krpu na oko pola sata. Sol bi trebala izvući višak vode iz patlidžana.
- Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva, a u nju stavite plitki lim za pečenje.
- Istucite jaja u jednoj zdjelici, u drugu stavite brašno, a u treću panko mrvice pomiješane s mediteranskim začinima, malo papra i naribanim parmezanom.
- Pamučnom krpom istisnite višak vode iz nasoljenih kriški
- patlidžana.
- Tako pripremljene kriške patlidžana uvaljajte u brašno, jaja, a potom i u mješavinu panko krušnih mrvica. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
- Pažljivo izvadite vrući lim iz pećnice i preko njega ravnomjerno prelijte tri žlice ulja.
- Na namašćeni lim stavite panirane patlidžane u jednom sloju i vratite u pećnicu. Pecite oko 20 minuta dok donji sloj patlidžana ne dobije hrskavu smeđu koricu. Okrenite pohance i pecite ih još 10 do 20 minuta.
- Poslužite s umakom po želji. Dobar tek!
Savjet plus:
Panko mrvice jamče vam veću hrskavost pohanaca. Ako ih nemate pri ruci, možete se poslužiti i tradicionalnim krušnim mrvicama.
