Balzamična glazura je redukcija balzamičnog octa koju karakterizira sirupast i slatkast okus. Izvrstan je dodatak za pečenje mesa i povrća.
Možete je kupiti već gotovu u trgovini ili samostalno napraviti kod kuće zagrijavajući balzamični ocat na štednjaku dok se tekućina ne zgusne i smanji za pola. Po želji možete dodati i nešto smeđeg šećera i meda u nju tijekom termičke obrade.
Balzamična glazura pomoći će vam i da ispečete fantastične pileće zabatke iz pećnice. Premažite meso ovih sastojkom netom prije kraja termičke obrade i zapecite u pećnici.
Sastojci za zapečene pileće zabatke:
- ½ kg otkoštenih pilećih zabataka
- 5-6 ljutika
- 3 velikih portobello gljiva
- 3 žlice ulja
- 2 žlice balzamične glazure
- 2 čajne žličice mediteranske mješavine začina
- sol i papar po želji
- svježi peršin za posluživanje
Priprema zapečenih pilećih zabataka:
- Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
- Očetkajte gljive, narežite ih na kriške debljine oko jednog centimetra.
- Očistite i prepolovite ljutiku.
- U velikoj zdjeli pomiješajte ulje, mediteransku mješavinu začinu, sol i papar. U dobivenu marinadu umiješajte pileće zabatke, očišćenu ljutiku i gljive sve dobro promiješajte.
- Prebacite ovako pripremljene namirnice na lim za pečenje.
- Pecite meso i povrće u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 Celzijevih stupnjeva oko 20 minuta, odnosno dok se termički ne obrade.
- Izvadite lim s mesom i povrćem iz pećnice. Okrenite piletinu na drugu stranu i premažite je s balzamičnom glazurom.
- Pojačajte temperaturu pećnice na najjače. Vratite meso u pećnicu na tri do pet minuta da se zapeče.
- Poslužite meso i povrće toplo s nešto nasjeckanog svježeg peršina. Dobar tek!
