Humus, ali topao, i čitava zdjelica samo za vas – ovako bismo najlakše i najbrže opisali ovu finu gustu juhu od slanutka, vrući san ljubitelja humusa, jer na njega zbog tahinija, limunova soka i maslinova ulja – neodoljivo podsjeća.
Slanutku ne morate odstraniti kožicu, ali možete ako vam je stalo do posebne svilenkaste teksture. Detalj koji ovoj juhi daje "ozbiljan" završetak hrskavi je prženi i začinjeni slanutak kojemu rijetko tko može odoljeti.
Količine navedene u receptu dovoljne su za četiri porcije, a ako vam slučajno dio i ostane, u hladnjaku će preživjeti još pet dana.
Gusta juha od slanutka - sastojci:
- 1 konzerva (480 g) slanutka, ocijeđenog i ispranog
- 8 režnjeva češnjaka, oguljenih
- 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 2 čajne žličice soli, plus po ukusu
- 1 1/2 čajne žličice mljevenog kima, podijeljeno
- 1 veliki žuti luk, nasjeckan
- 4 manje mrkve, oguljene i narezane
- 1 l povrtnog temeljca
- 200 ml vode, po potrebi
- 85 g tahinija
- 3 žlice svježeg limunovog soka (ili po ukusu, od 1 - 2 limuna)
- 1/2 vezice peršina, nasjeckanog
Gusta juha od slanutka - priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Pomiješajte četvrtinu slanutka s češnjakom, začinite žlicom maslinova ulja, soli i žličicom i pol kima, raširite na veći lim za pečenje i pecite dok češnjak ne omekša, a slanutak ne postane hrskav, 20 do 25 minuta. Na pola vremena pečenja promiješajte.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se slanutak i češnjak ohlade u limu za pečenje. Odvojite slanutak i češnjak i ostavite sa strane.
- Za to vrijeme zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ga dok ne postane staklast, 3 do 4 minute. Posolite i dodajte preostali kim i pirjajte još pola minute do minutu. Dodajte mrkvu i nepečeni slanutak i kuhajte miješajući oko 2 minute.
- Postupno dodajte temeljac i po potrebi vodu. Kada zakuha, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dok mrkva ne postane sasvim mekana, oko 20 minuta.
- Maknite s vatre i umiješajte tahini, limunov sok i pečeni češnjak.
- Ispasirajte juhu štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane sasvim glatka i bez komadića.
- Po potrebi dodajte još vode kako biste postigli željenu konzistenciju. Začinite po želji s još limunovog soka i poslužite toplo s hrskavim slanutkom iz pećnice.
Tražite li još recepata, zavirite ovdje, a želite li poboljšati svoje kulinarske vještine, pridružite se našoj Školi kuhanja.
Jedino skijalište u Lici: Mukinje na Plitvičkim jezerima imaju sve za izlet pun aktivnosti i guštanja na snijegu
