Kad se spoje prhko tijesto, sočne jagode i kiselkasta rabarbara, dobije se desert koji se ne odbija. Još k tome desert u kojem nema rafiniranih šećera jer sam ih u ovom receptu izbacila i zamijenila zdravijom varijantom.

U trendu Collioure Kao nacrtan: Gradić s čije tvrđave puca jedan od najljepših pogleda na Mediteran Tjedni jelovnik 7 finih jela za svaki dan ovoga tjedna koja “hrane tijelo i dušu”, a koje je tako lako napraviti Eko selo Žumberak Pogledajte kako izgleda zapušteno i napušteno izletište u blizini Zagreba koje je bilo popularno u 90-ima

Cobbler nam dolazi iz anglosaksonskog svijeta i podrazumijeva sočni voćni nadjev stavljen direktno u posudu za pečenje pa prekriven tijestom (može prhko, može biskvit, može mrvičasti posip) i pečen u pećnici.

Jede se topao, sam ili uz kuglicu sladoleda, odnosno žlicu-dvije tučenog slatkog vrhnja. Ovaj s rabarbarom i jagodama je stvarno fantastičan, no ako nemate rabarbare, napravite ga samo s jagodama. Ili ga napravite s bilo kojim drugim voćem - pogačice od prhkog tijesta (eng. scones) su top!

Sastojci za pogačice s jagodama i rabarbarom:     

(za posudu 30x20 cm):

Za prhko tijesto/pogačice (scones):

• 230 g glatkog pšeničnog brašna tip 550 (može i pirovo)
• 8 g praška za pecivo
• 65 g hladnog maslaca
• 3 žlice brezinog šećera (ili smeđeg šećera)
• 1 prstohvat soli
• 125 ml mlijeka
• ribana korica limuna

Za voćnu smjesu:

• 500 g jagoda
• 350 g rabarbare
• 4-5 žlica brezinog šećera (ili smeđeg šećera)
• 2 žličice škrobnog brašna
• 1 žličica paste od vanilije (ili ekstrakta vanilije, može i vanilin šećer)
• sok od pola limuna
• Za premazivanje:
• 1 žlica meda otopljena u 2 žlice vruće vode
• 30 g neslanih pistacija

Priprema pogačica s jagodama i rabarbarom:

1. Najprije napravite prhko tijesto za pogačice (scones): u zdjeli izmiješajte brašno, sol, šećer i prašak za pecivo pa dodajte hladni, na kockice narezani maslac kojeg prstima grubo utrljajte u brašno. Dodajte ribanu koricu limuna i mlijeko pa brzo umijesite tijesto. Ako se tijesto lijepi za ruke, dodajte još malo brašna. Tijesto formirajte u kuglu, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak da odmori oko 30 min.
2. Rabarbaru operite i narežite na komade podjednake veličine (oko 2-3 cm dugačke). Operite i jagode, odstranite im peteljku pa ih prepolovite ili narežite na četvrtine ako su velike. Rabarbaru i jagode stavite u posudu za pečenje (dimenzija cca. 30 x 20 cm), dodajte im šećer, pastu od vanilije (ili malo ekstrakta od vanilije ili vanilin šećer), sok od pola limuna i škrobno brašno pa sve dobro izmiješajte i pustite da odstoji dok pripremite pogačice.
3. Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od 1,5-2 cm pa okruglim rezačem promjera 5-6 cm vadite pogačice koje složite po pripremljenom voću. Ostatke tijesta premijesite pa izrezujte nove pogačice sve dok ne potrošite tijesto. Od ove količine tijesta biste trebali dobiti 12-14 pogačica što je dovoljno za posudu navedenih dimenzija. Kad ste složili sve, svaku pogačicu premažite s malo mlijeka pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C (ventililacija ili 190°C tradicionalno pečenje) i pecite 25-30 minuta. Cobbler je gotov kad pogačice poprime lijepu zlatnu boju.
4. Izvadite iz pećnice pa svaku pogačicu premažite s medom kojeg ste otopili u dvije žlice vruće vode i pospite grubo sjeckanim neslanim pistacijama. Poslužite toplo, uz sladoled od vanilije, grčki jogurt ili tučeno slatko vrhnje.

Da ti se zavrti u glavi: 10 neobičnih činjenica o najpopularnijem voću na svijetu u koje je teško povjerovati +0