Churros je španjolski odgovor na krafne, a radi se o tijestu koje se istisne iz slastičarske vrećice, prži u ulju pa poslužuje s umakom od čokolade. Hrskavi izvana i nerijetko posuti mješavinom cimeta i šećera, vrući štapići od tijesta odlični su i za umakanje u toplu čokoladu. Priprema je brzinska - i nije komplicirana, samo budite oprezni tijekom pečenja kako biste izbjegli kuhinjske nezgode.
Sastojci za churros:
- 150 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 1 žlica ulja
- 250 ml kipuće vode
- ulje za prženje
Čokoladni umak
- 100 g tamne ili poluslatke čokolade
- 125 ml gustog vrhnja
Posip od cimeta
- 55 g šećera u prahu
- 2 žličice cimeta
Priprema churrosa:
- Pomiješajte šećer i cimet u plitkoj posudi i ostavite sa strane.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte ulje i vodu i miješajte dok se ne sjedini - tijesto bi trebalo bi biti gusto i gumenasto.
- Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim vrhom od 8 mm. Ostavite sa strane dok se ulje zagrijava.
- Zagrijte 5 cm ulja na srednje jakoj vatri u malom loncu ili maloj, dubokoj tavi na 170 °C.
- Istisnite 15 cm tijesta u ulje pa blizu površine ulja odrežite tijesto škarama kako biste izbjegli prskanje. Pecite 3 do 4 komada po seriji, ukupno će ih biti 10 do 12.
- Pržite tijesto 2-3 minute ili dok ne poprimi zlatnu boju i postane hrskavo.
- Izvadite ga na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Zatim uvaljajte u šećer sa cimetom.
- Čokoladu izlomite na manje komade pa joj dodajte vrhnje. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi miješajući između njih dok čokolada nije potpuno otopljena. Poslužite s churrosima.
Genijalan razlog zbog kojeg vrsni kuhari nikad ne bacaju sokove od pečenih gljiva
