Panforte je za mnoge savršena božićna torta. Riječ je o tankoj, ali vrlo ukusnoj slastici od orašastih plodova, ušećerenog voća i meda, koja se u Italiji dijeli s obitelji za blagdane. Jede se u cijeloj zemlji, a s obzirom na to da potječe iz grada Siene, posebno je popularna blagdanska slastica u Toskani.
Legenda kaže da je tu slatku tortu izmislila časna sestra još u 13. stoljeću nakon što je otkrila da su miševi pregrizli vreće na šećeru, začinima i bademima. Umjesto da baci hrpu pomiješanih sastojaka, odlučila ih je iskoristiti u jednom obroku.
Danas postoji nekoliko različitih okusnih kombinacija te torte, a mi vam donosimo recept za najlakšu verziju. U tortu se obično stavlja kvalitetno ušećereno citrusno voće – poput naranči i limuna. Ako nemate ušećereno voće na raspolaganju, možete staviti i sušeno voće poput datulja.
Ispečena torta čuva se zamotana u plastičnu foliju na hladnom i suhom mjestu oko dva tjedna, a može se čak i zamrznuti, što će još više produžiti njezin rok trajanja.
Sastojci za tortu panforte:
- 280 g ušećerenog citrusnog voća
- 160 g brašna
- 150 g meda
- 125 g bijelog šećera
- 100 g tostiranih lješnjaka
- 100 g tostiranih badema
- 1 žlica vode
- 1 žlica šećera u prahu
- 1 čajna žličica cimeta
- ½ čajne žličice mljevenog klinčića
- ½ čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
- ½ čajne žličice korijandra u prahu
Priprema torte panforte:
- Zagrijte pećnicu na 150 Celzijevih stupnjeva. Namastite kalup za torte promjera 20 centimetara i stavite sa strane.
- U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno ušećereno nasjeckano voće, tostirane bademe i orahe.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno s cimetom, klinčićem, muškatnim oraščićem i korijandrom u prahu. Stavite sa strane.
- U manjem lončiću pomiješajte med, običan bijeli šećer i jednu žlicu vode. Zagrijte smjesu na štednjaku na umjerenoj temperaturi. Kad smjesa zavrije, smanjite temperaturu i zagrijavajte sastojke dok se šećer u potpunosti ne rastopi.
- Prelijte medenu tekućinu preko orašastih plodova i ušećerenog voća i brzo umiješajte brašno. Prebacite dobivenu smjesu u kalup za torte. Vlažnom žlicom izgladite površinu torte i pospite vrh jednom žlicom šećera u prahu.
- Stavite peći tortu u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 Celzijevih stupnjeva oko 35 do 40 minuta.
- Pustite da se torta ohladi oko 10 do 15 minuta, a potom je izvadite iz kalupa i narežite na tanke kriške. Pospite dodatnim šećerom u prahu i poslužite. Dobar tek!
