Odlična kao prilog mesu i povrću, ali i kao samostalno jelo, palenta je neiscrpna inspiracija.
Osim vlakana i proteini iz palente su u službi sitosti pa ako pazite na kilograme, možete je češće uključivati u jelovnik – naravno, u tom slučaju ne treba pretjerivati sa slasnim dodacima poput maslaca ili masnijih sireva.
Imate kakav fini temeljac, bilo povrtni ili mesni, iskoristite ga umjesto vode. Na otprilike osam šalica temeljca idu 2 šalice palente. Zagrijte ga, ali ne toliko da proključa, nego da bude topao kako se ne bi napravile grudice. Pjenjačom postepeno umiješajte palentu u temeljac i kuhajte kratko na laganoj vatri, ali ne toliko da postane previše vruća. Potom ugasite vatru i ostavite je poklopljenu 45 minuta.
Nakon toga žustro umiješajte naribani sir (nemojte štedjeti) i maslaca. Isprobati možete i mascarpone koji palenti daje bogat i kremast okus. Sjeckani češnjak, peršin ili kopar su također odlični dodaci, baš kao i kakva ljuta papričica.
Palentu možete poslužiti i s kiselim vrhnjem, koje je odličan dodatak.
