Galerija 0 0 0

U trendu Tjedni jelovnik Ne koštaju puno: 7 zaboravljenih, ali jako finih jela za svaki dan ovoga tjedna koja smo jeli u 80-ima Sto ljudi... Najgori gosti na koje se tuže domaći iznajmljivači: "Dva tjedna nisu izlazili iz apartmana, ne znam što su radili" Baza iz snova Gradić na Pelješcu s fasadama boje sunca što diše ritmom prošlih vremena

Blanširanje je jednostavna kulinarska tehnika kuhanja namirnica najčešće u vreloj posoljenoj vodi, otprilike do minutu. Taj se postupak često koristi kako bi namirnica omekšala i tako bila spremna za sljedeći korak termičke obrade.

Kako blanširati?

U kipuću slanu vodu ubacite namirnicu koji blanširate. Chef Mario Mihelj pokazao nam je proces s brokulom, koju je blanširao manje od minute te ju je potom ocijedio i stavio u ledenu kupku. Posuda s ledom i vodom koristi se kako bi se zaustavilo kuhanje namirnice te na taj način sačuvali boja, arome, okusi i nutrijenti. 

Nakon što se namirnica ohladila, potrebno ju je izvaditi iz ledene kupke kako se ne bi "napila" vode. Blanširano povrće idealno je za daljnju pripremu u woku, a ako tražite još savjeta, bacite oko na našu Školu kuhanja.