Ovdje se, u samo pola sata vožnje, možete spustiti s planinskog stola punog gljiva, sira i domaćeg kruha do obale, gdje na pladnju čekaju kvarnerski škampi, jadranske lignje i kapljica maslinovog ulja s otoka.
I nije slučajno da je upravo Kvarner proglašen Europskom regijom gastronomije 2026. To priznanje potvrđuje da se ovdje ne jede samo dobro, nego se uživa promišljeno, lokalno i s poštovanjem prema tradiciji.
Tri kuhinje, jedan identitet
Kvarner je jedinstven po tome što objedinjuje tri različite kuhinje: primorsku, otočnu i goransku. Svaka ima svoj karakter, okuse i mirise, ali zajedno stvaraju prepoznatljiv kvarnerski potpis.
Iako ju već desetak godina prepoznaju razni prestižni gastrovodiči poput poput Michelina, Gault Millaua te Jeunes Restaurateurs-a, ponuda Kvarnera leži ponajprije na lokalnim specijalitetima, autentičnoj kuhinji i raznolikosti.
Primorska kuhinja prepoznatljiva je po svojem najvećem adutu — kvarnerskom škampu, deliciji koju mnogi smatraju najfinijom na Jadranu.
Bilo da se poslužuje sirov, lagano pečen na žaru, u aromatičnoj buzari ili kremastom rižotu, njegova nježna tekstura i slatkast okus simbol su ovoga kraja.
Bez žlahtine kvarnerska vinska scena bila bi nezamisliva, no ovdje se njeguju i rijetke sorte vina poput jarbole i belice, ekskluzivnih kapljica koje se mogu kušati samo na Kvarneru.
Proljeće donosi prve divlje šparoge, ljeto miriše na lovranske trešnje, a jesen se prepoznaje po bogatom, punom okusu lovranskih maruna. U zaleđu se tradicionalno jedu nešto jača, rustikalna jela — palenta kumpirica s tvrdim ovčjim sirom te slani presnac sa sirom, šunkom i špekom. Zimsko vrijeme karnevala pak prate posebne sezonske poslastice koje prate duh ovog najveselijeg razdoblja u godini.
Kvarner u svakom svom dijelu nudi za svakoga ponešto
Na Opatijskoj rivijeri gurmani će pronaći elegantne interpretacije klasičnih jela – kvarnerski škamp u modernom ruhu, deserti inspirirani austrougarskom tradicijom i pažljivo uparena vina. Opatija je gastronomski pionir regije, ali i mjesto na kojem se povijest i suvremenost lijepo slažu na tanjuru.
Crikveničko-vinodolska rivijera nudi i ležerniji, obiteljski doživljaj – ribu s gradela, domaće vino iz vinodolskih vinograda i osjećaj da ste na mjestu na kojem se stvarno jede „po domaće“.
Ako krenete prema Riječkom prstenu, čeka vas vibrantna scena u kojoj se miješaju kreativni chefovi fine dininga, lokalne tržnice i ulična hrana s dozom urbanog štiha. Rijeka je grad koji zna spojiti različite kulture – i to se vidi i kuša.
Otočna priča – Krk, Rab, Cres i Lošinj
Svaki kvarnerski otok ima svoj gastronomski rukopis koji upotpunjuju maslinova ulja sa zaštićenom oznakom izvornosti i autohtona otočna vina - žlahtina, bijela kraljica Kvarnera te lokalne crvene sorte trojiščina i sansigot.
Na Krku se okušajte u izradi njihove autohtone tjestenine šurlica i makaruna koji odlično idu sa šugom od janjetine. Tamo ne smijete zaobići ni paštiću s janjećim mesom i poznati krčki pršut – proizvod ljubavi bure, soli i vremena.
Na Rabu će vas dočekati jednostavna, ali bogata otočna kuhinja – svježa riba, smokve i slavni rapski kolač. Rapska fritaja, odnosno fritaja od sušene hobotnice, jelo je koje ne smijete propustiti.
Cres miriše na kadulju i ovcu; creška janjetina jedan je od simbola regije. Ovčja skuta s medom od kadulje i ovčji pršut samo su neke od delicija koje baš tamo morate probati.
Lošinj donosi laganiju, mediteransku notu: riblja jela, citruse i mirisne trave koje uspijevaju zahvaljujući posebnoj mikroklimi, i naravno svoj poznati lošinjski krokant kao šećer na kraju.
Kad su planine stavljene na tanjur
Nakon soli i sunca u samo sat vremena možete promijeniti scenografiju i naći se u srcu Gorskog kotara. Ljeti ovdje ljudi traže osvježenje od nesnosnih vrućina, a zimi se ovaj kraj pretvara u pravu snježnu idilu kojoj ni domaći posjetitelji ne mogu odoljeti. U planinama kuhinja postaje rustikalnija, a okusi puniji.
Jela od gljiva, divljači i potočnih pastrva, a zimi od kiselog zelja i repe prati nezaobilazan desert ovog kraja – štrudla od divljih borovnica koja ostavlja neizbrisiv ljubičasti trag, ali osmijeh na svako lice. Obilje voća i ljekovitog bilja Gorani koriste za izradu likera, pekmeza i čajeva, okus cvjetnih livada i planina osjeti se u svakoj teglici, čašici i šalici. Ovdje su ljudi gostoljubivi, a sve se nekako prirodno uklapa u priču o regiji koja nudi sve.
Gastroitinerar za savršen vikend
Ako planirate kratki bijeg, evo prijedloga za vikend na Kvarneru za prave foodije:
-
PETAK: dolazak u Rijeku – šetnja tržnicom, večera u modernom bistrou i čaša vina s pogledom na luku. Navečer se zaletite do Opatije i uživajte u svjetlima Adventa uz more.
- SUBOTA: izlet brodom na jedan od 4 kvarnerska otoka i ručak uz more – riba na gradelama, domaće vino, desert s maslinovim uljem.
- NEDJELJA: jutarnja kava na Crikveničko – vinodolskoj rivijeri i vožnja prema Gorskom kotaru – ručak uz vatru, gulaš od divljači i štrudla od divljih borovnica prije povratka kući.
Kvarner – regija koju ćete pamtiti po okusima
Na Kvarneru hrana nije samo gorivo, nego doživljaj. Svaki zalogaj nosi priču: o ribi koju je ulovio lokalni ribar, o medu iz goranskih šuma, o vinima koja rastu na suncu i buri. A upravo te priče čine razliku između običnog obroka i gastroputovanja stoga ne čudi da Kvarner jedini u Hrvatskoj, nosi titulu Europske regije gastronomije u 2026. godini.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom TZ Kvarner po najvišim profesionalnim standardima.
