Zarda Pilav izvrstan je indijski desert od riže, pun toplih aroma šafrana i miješanih orašastih plodova, koji jednostavno možete napraviti i sami. To je mirisan i sladak orašasti pilav koji se pripravlja za posebne prigode… ili kada se jednostavno zaželite nečeg slatkog. A osobito dobro paše za ružnoga vremena.

Sastojci za rižu sa šafranom i orašastim plodovima:

  •  1 prstohvat šafrana
  • 3 žlice mlijeka, kokosovog ili bademovog mlijeka
  • 1 šalica basmati riže
  • 2 lista lovora
  • 2 crna kardamoma
  • 2 žlice kokosovog ulja, plus 1 žličica
  • 4 klinčića
  • 4 mahune/sjemenke kardamoma
  • 1 štapić cimeta
  • 3/4 žličice kardamoma u prahu
  • muškatni oraščić u prahu, prstohvat
  • indijski oraščići, nasjeckani
  • bademi, nasjeckani
  • pistacije, nasjeckane
  • 1/2 šalice šećera + 2 žlice šećera
  • grožđice po želji (za ukrašavanje)
  • sušeni kokos narezan na ploške za ukrašavanje

Priprema riža sa šafranom i orašastim plodovima:

  1. Zagrijte mlijeko u loncu, dodajte šafran i ostavite sa strane sat vremena.
  2. Dobro operite rižu i ostavite da se namače u vodi pola sata.
  3. Ulijte 4 do 5 šalica vode u veliki lonac, dodajte jedan lovorov list i jedan crni kardamom. Pustite da voda zavrije. Dodajte žličicu kokosovog ulja, zatim dodajte rižu i lagano miješajte 15 sekundi. Prokuhajte rižu, tj. kuhajte je dok ne bude kuhana otprilike osamdeset posto. Ocijedite višak vode i izvadite rižu na široki tanjur da se ohladi.
  4. U dubokoj tavi na kokosovom ulju kratko popržite indijske oraščiće, bademe i pistacije. Izvadite ih na papir da upije masnoću.
  5. U istu tavu dodajte klinčiće, crni kardamom, lovorov list, zeleni kardamom i štapić cimeta. Kad začini puste aromu dodajte rižu i polako umiješajte šećer, mlijekom sa šafranom i kardamom u prahu. Poklopite i ostavite da se kuha na laganoj vatri otprilike 10 minuta. Maknite s vatre, ali držite poklopljeno do posluživanja.
  6. Otklopite i vilicom nježno rastresite rižu. Poslužite vruće, ukrašeno raznim orašastim plodovima, suhim kokosom i grožđicama.

 

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi DNEVNIK.hr aplikaciju