Čokoladni flan, pastel imposible, čarobna ili nemoguća torta neki su od naziva pod kojima ćete pronaći popularnu meksičku tortu koja se sastoji od čokoladnog biskvita, kreme od jaja i vanilije te karamela. Svoj naziv duguje tome što prilikom ulijevanja bijele i čokoladne smjese slojevi "čarobno" zamijene mjesta.
Budući da je teža, smjesa za čokoladni biskvit pada na dno posude, a smjesa za flan je zamijeni. Meksička nemoguća torta najčešće se radi u kalupu za kuglof, ali možete isprobati i klasičnu inačicu. U nastavku možete pronaći jedan od najjednostavnijih recepata koji ne koristi sastojke kao što su evaporirano ili kondenzirano mlijeko, kao ni meksički umak od karamele – cajetu. Meksičku tortu voli cijeli svijet zbog savršene kombinacije okusa i tekstura, a ako je još niste probali, to ćete najlakše provjeriti tako da pripremite sastojke i krenete s miksanjem.
Torta od čokolade i karamele - sastojci:
Karamel
- 150 g šećera
Flan:
- 8 jaja
- 100 g šećera
- 10 ml ekstrakta vanilije
- 900 ml mlijeka
Čokoladni biskvit:
- 2 jaja
- 125 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 5 ml ekstrakta vanilije
- 15 g kakaa
- 160 g brašna
- 5 g praška za pecivo
- prstohvat soli
Torta od čokolade i karamele - priprema:
- U tavi zagrijte šećer pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne otopi.
- Pripremite posudu za pečenje dimenzija 20 x 30 cm pa ulijte unutra karamel i rasporedite ga na dno kuhačom.
- Za flan izmiksajte osam jaja sa šećerom pa miksajući dodavajte vaniliju i mlijeko dok ne dobijete blijedu pjenastu smjesu.
- Za čokoladni biskvit izmiksajte dva jaja sa šećerom pa miksajte dok se ne udvostruči volumen. Miksajući ulijte mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. U smjesu prosijte kakao, brašno, prašak za pecivo i sol pa miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- U posudu s karamelom ulijte smjesu za flan pa zatim i čokoladnu smjesu.
- Posudu stavite u veliki lim za pečenje, a u njega ulijte oko 2,5 cm vruće vode.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.
- Ostavite da se ohladi. Obrežite rubove nožem i poklopite posudu većim pladnjem pa preokrenite kolač. Pripremu pogledajte i u videu.
