Melanzane sotto aceto ili patlidžani u octu su ukiseljeni patlidžani prema tradicionalnom talijanskom receptu. Kod naših se susjeda sve ukiseljeno povrće naziva "sottaceti", a u octu se može naći sve što raste u vrtu.
Kuhanje povrća u octu prije dodavanja ulja stari je i ukusan trik za produljivanje roka trajanja povrću.

U trendu Tjedni jelovnik Topla, fina i bez puno kompliciranja: 7 jela na žlicu idealnih za svaki dan ovoga tjedna Važna poruka Pleme koje je nakon 500 godina izašlo iz izolacije kako bi upozorilo ostatak svijeta na veliku opasnost Svi je imamo doma Čudesna namirnica od 1 eura koja omekšava žilavo meso i pomaže kod kuhanja krumpira

Iako joj sliči, ovo nije klasična zimnica koje će trajati i do godinu dana, pa ovako spremljene patlidžane potrošite unutar mjesec dana. Patlidžane u octu poslužite sa suhomesnatim proizvodima, sirom, pečenom paprikom i kruhom ili ih poslužite kao salatu.

Sastojci za patlidžane u octu:

• 6 čvrstih srednjih patlidžana
• sol, po ukusu
• 360 ml vinskog ili jabučnog octa, podijeljeno
• 600 ml vode
• 3 do 4 češnja češnjaka, tanko narezana
• 1-2 šake lišća svježeg peršina, sitno nasjeckanog
• 1 čajna žličica crvene paprike u prahu
• 1 čajna žličica listova metvice, svježih ili osušenih
• 1 do 2 čajne žličice sušenog origana, po ukusu
• 300-500 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ukusu

Priprema patlidžana u octu:

1. Patlidžane dobro operite pa ih osušite papirnatim ručnikom.
2. Narežite ih na trake debljine oko pola centimetra.
3. Stavite narezane patlidžane u cjedilo i svaki sloj obilno posolite.
4. Stavite cjedilo u sudoper ili nad veću posudu, a u njega stavite manju posudu koja će pritisnuti patlidžane, tako da puste što više vode. Držite ih pritisnute jedan sat, pa ih još stisnite rukama i iscijedite preostalu vodu.
5. Prebacite patlidžane u veliki lonac i dodajte 300 ml octa i 600 ml vode. Poklopite i pustite da proključa. Maknite lonac s vatre i ostavite da se patlidžani potpuno ohlade. Povremeno promiješajte.
6. U zdjelu stavite narezani češnjak, peršin, crvenu papriku, metvicu i origano.
7. Iz patlidžana iscijedite što više tekućine i prebacite ih u zdjelu sa začinima. Ulijte najmanje 300 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja i preostali ocat i pažljivo promiješajte.
8. Prebacite u čiste staklenke s poklopcem.
9. Dodajte maslinova ulja koliko je potrebno da patlidžani budu potpuno potopljeni.
10. Poklopite i spremite staklenke u hladnjak. Za 24 sata bit će spremni za jelo.

Ogroman popust za hranu iz restorana i dućana: Zagrepčani će naručivati s najmanje 50 posto popusta +1