Odmah da se razumijemo, ovo nije recept za svakog! Ako nemate barem malo kulinarskog znanja i vještina, te malo volje za nove izazove zaboravite Ana Marijino omiljeno jelo iz emisije i radije se bacite na npr. brzi i jednostavni pečeni krumpir sa špekom i finim umakom od vrhnja...
Ali ako želite potvrditi sve ono što "znate", kao što znamo i mi ;), i da su vam primjedbe s kauča na mjestu dok gledate kandidate od ponedjeljka do četvrtka na Novoj TV, evo vam prilike.
Recept je ispred vas, kombinirajte količine i zadivite sebe vještinama koje će možda biti dovoljne da se uspješno okušate u nekoj novoj sezoni omiljenog kulinarskog showa - MasterChefa!
Svinjski file s kroketima od svježeg sira, čimulicama i redukcija od vina
Sastojci:
Svinjski file
Svinjska mast
Vino shiraz
Med
Gussnel
Svježi kravlji sir
Jaja
Glatko brašno
Krušne mrvice
Biljno ulje
Čimulice
Maslac
Laneno ulje
Mikro bilje
Sol
Papar
Šećer
Priprema:
1. Meso temperiramo i začinimo. Zapečemo u tavi na svinjskoj masti s obje strane i dovršimo u pećnici. Izrežemo na željeni oblik.
2. Vino reduciramo i balansiramo s medom. Povežemo lagano gussnelom.
Na stol stavimo pola brašna, na brašno stavimo sir. Na sir stavimo jaje i posolimo.
3. Jaje razmutimo i zamijesimo smjesu tako da u njoj ostanu komadići sira. Ovisno o količini vode dodajemo brašna.
4. Od smjese napravimo valjke i prerežemo na željenu dužinu. Pobrašnimo, paniramo (jaja i mrvice) i ispržimo u dubokom ulju. Kroketi su gotovi kada puknu.
5. Odvojimo par listova čimulica koje kratko blanširamo. Ohladimo pa začinimo s malo redukcije i lanenog ulja. Ostale čimule prerežemo na četvrtine i glaziramo (maslac, malo vode, sol, šećer).
Istarska senzacija: Pogledajte najbolju kuću za odmor u Hrvatskoj
