Recept za mesne okruglice koje će biti gotove u manje od pola sata

Malo je obroka koje se u Koreji pripremaju bez gotchujanga. Riječ je o pasti od čilija, točnije pasti koja je napravljena od čili praha gochugarua, ljepljivog rižinog brašna, fermentirane paste od sojinih zrna, rižinog sirupa, ječmenog slada i začina.

Gotchujang je zvijezda i korejskih mesnih okruglica. Pasta od čilija se stavlja u mljeveno meso, ali i glazuru kojim se okruglice premažu nakon termičke obrade. Cijeli postupak pripreme i pečenja mesnih okruglica bit će gotovo u manje od pola sata.

Mesne okruglice potom se posluže s kuhanom rižom i povrćem. U obzir dolazi sve od brokule kuhane na pari do bok choya. Ne zaboravite na kraju dodati i malo sezamovih sjemenki te narezanog mladog luka.

Sastojci za mesne okruglice:

650 g mljevene junetine
50 g panko krušnih mrvica
2 mlada luka
2 žlice paste gochujang
2 žlice umaka od soje
2 žlice sezamovog ulja
1 veliko jaje
1 žlica bijelog šećera
1 žlica nasjeckanog svježeg češnjaka
1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira
½ čajne žličice crnog papra

Za glazuru:

5 žlica rižinog sirupa
3 žlice paste gochujang
2 žlice rižinog octa
2 čajne žličice sezamovog ulja
1 žlica nasjeckanog svježeg češnjaka

Priprema mesnih okruglica:

Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
U velikoj zdjeli napravite mesne okruglice: pomiješajte mljevenu junetinu, umak od soje, nasjeckani češnjak i đumbir, nasjeckani mladi luk, sezamovo ulje, šećer, crni papar, jaje, panko mrvice i pastu gochujang.
Miješajte smjesu dok se svi sastojci na sljube.
Formirajte smjesu u manje okruglice – svaka okruglica neka bude napravljen oko jedne žlice smjese.
Kuglice stavite na lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok nisu termički obrađene do kraja.
Napravite glazuru: u lončiću pomiješajte pastu rižin sirup, gochujang, rižin ocat, sezamovo ulje, i nasjeckani češnjak. Zagrijte smjesu na štednjaku, a potom u nju uvaljajte svaku pečenu mesnu okruglicu.
Mesne okruglice poslužite s kuhanom rižom i povrćem po želji. Dobar tek!