Malo je obroka koje se u Koreji pripremaju bez gotchujanga. Riječ je o pasti od čilija, točnije pasti koja je napravljena od čili praha gochugarua, ljepljivog rižinog brašna, fermentirane paste od sojinih zrna, rižinog sirupa, ječmenog slada i začina.

Gotchujang je zvijezda i korejskih mesnih okruglica. Pasta od čilija se stavlja u mljeveno meso, ali i glazuru kojim se okruglice premažu nakon termičke obrade. Cijeli postupak pripreme i pečenja mesnih okruglica bit će gotovo u manje od pola sata.

Mesne okruglice potom se posluže s kuhanom rižom i povrćem. U obzir dolazi sve od brokule kuhane na pari do bok choya. Ne zaboravite na kraju dodati i malo sezamovih sjemenki te narezanog mladog luka.

Sastojci za mesne okruglice:

• 650 g mljevene junetine
• 50 g panko krušnih mrvica
• 2 mlada luka
• 2 žlice paste gochujang
• 2 žlice umaka od soje
• 2 žlice sezamovog ulja
• 1 veliko jaje
• 1 žlica bijelog šećera
• 1 žlica nasjeckanog svježeg češnjaka
• 1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira
• ½ čajne žličice crnog papra

Za glazuru:

• 5 žlica rižinog sirupa
• 3 žlice paste gochujang
• 2 žlice rižinog octa
• 2 čajne žličice sezamovog ulja
• 1 žlica nasjeckanog svježeg češnjaka

Priprema mesnih okruglica:

1. Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
2. U velikoj zdjeli napravite mesne okruglice: pomiješajte mljevenu junetinu, umak od soje, nasjeckani češnjak i đumbir, nasjeckani mladi luk, sezamovo ulje, šećer, crni papar, jaje, panko mrvice i pastu gochujang.
3. Miješajte smjesu dok se svi sastojci na sljube.
4. Formirajte smjesu u manje okruglice – svaka okruglica neka bude napravljen oko jedne žlice smjese.
5. Kuglice stavite na lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok nisu termički obrađene do kraja.
6. Napravite glazuru: u lončiću pomiješajte pastu rižin sirup, gochujang, rižin ocat, sezamovo ulje, i nasjeckani češnjak. Zagrijte smjesu na štednjaku, a potom u nju uvaljajte svaku pečenu mesnu okruglicu.
7. Mesne okruglice poslužite s kuhanom rižom i povrćem po želji. Dobar tek!

U trendu Tjedni jelovnik Topla, fina i bez puno kompliciranja: 7 jela na žlicu idealnih za svaki dan ovoga tjedna Krepka i fina Ovo je savršena juha za zimu, liječi sezonske bolesti i vraća energiju nakon blagdana Svi je imamo doma Čudesna namirnica od 1 eura koja omekšava žilavo meso i pomaže kod kuhanja krumpira

Švedski klasik kojem nema premca: Recept za slasne mesne okruglice koje ćete staviti i u sendvič +16