Anda Bhurji popularno je jelo indijske kuhinje koje se često naziva i indijskom kajganom. Riječ je o receptu koji podrazumijeva pečenje jaja na kajganu s lukom, rajčicama, paprikom i mnogim začinima, a koji mu daju nevjerojatan okus.
Indijci će jaja ispeći na pročišćenom maslacu ili gheeju, koji jelu daje intenzivniji i bogatiji okus, a sljubit će ih sa začinima poput kumina, korijandra, češnjaka, naribanog đumbira i čili papričica.
Indijska kajgana puna je proteina, obično se servira s nekom vrstom kruha ili pogače za doručak ili međuobrok. Pripremiti ju možete i kod kuće prema receptu koji slijedi.
Indijska jaja na kajganu - sastojci:
- 4 jaja
- 1 manji luk
- 1 rajčica
- 1 manja paprika
- 1 žlica pročišćenog maslaca (ghee)
- 1 mala ljuta papričica
- 1-2 češnja češnjaka
- 1 komad đumbira veličine 2 cm
- ½ čajne žličice sjemenki kumina
- ½ čajne žličice začinske mješavine garam masala
- ½ čajne žličice mljevenog korijandera
- 1/8 čajne žličice kurkume u prahu
- sol po želji
- svježi peršin ili korijandar za posluživanje
Indijska jaja na kajganu - priprema:
- Izmućkajte jaja u zdjeli. Začinite ih solju po želji i dodajte kurkumu u prahu.
- Na tavi rastopite pročišćeni maslac. Dodajte sjemenke kumina i pržite ih oko pola minute dok ne zamirišu. Potom dodajte nasjeckani luk i ljutu papričicu. Pirjajte povrće oko dvije minute. Dodajte nasjeckani češnjak i naribani đumbir i pirjajte sve zajedno još pola minute.
- U tavu dodajte i nasjeckanu rajčicu i papriku te ostatak začina. Pirjajte sve zajedno oko dvije do tri minute. Potom ulijte izmućkana jaja i sve lagano promiješajte. Pecite jaja na laganoj temperaturi uz miješanje dok se sastojci ne sljube, a jaje termički ne obrade do kraja, odnosno do željene teksture.
- Kušajte jaja i posolite ih dodatno ako je to potrebno. Poslužite ih s kriškom kruha i nešto svježih listića peršina ili korijandra. Dobar tek!
Omiljeno uskrsno jelo u Bribiru: Isprobajte neodoljivi prisnac od jaja, šunke i sira
