Domaći keksi sa sladoledom - sastojci:

• 280 g glatkog brašna
• 1 i 1/2 čajna žličica kukuruznog škroba
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• 1/2 čajne žličice soli
• 170 g maslaca, omekšanog
• 150 g smeđeg šećera
• 100 g kristal šećera
• 1 veliko jaje + 1 žumanjak, sobne temperature
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 225 g komadića čokolade (ili čokoladnih suzica)
• 550 g sladoleda od vanilije (ili po ukusu)
• 180 g čokoladnih mrvica
• 100 g šarenih mrvica ili usitnjenih lješnjaka, badema ili pistacija, po želji

Domaći keksi sa sladoledom - priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
2. Obložite 3 velika lima za pečenje papirom za pečenje (ili pecite kekse u serijama).
3. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, sodu bikarbonu i sol.
4. U drugoj zdjeli izmiksajte maslac, smeđi šećer i kristal šećer srednjom brzinom dok se ne sjedine i ne dobijete kremastu smjesu, oko 2 minute. Dodajte jaje, žumanjak i ekstrakt vanilije i dalje miksajte dok se sve ne sjedini. Smanjite brzinu i umiksajte suhe sastojke na maloj brzini, a zatim rukom umiješajte čokoladne mrvice. Tijesto će biti mekano i ljepljivo.
5. Žlicom za sladoled vadite i oblikujte tijesto u kuglice i rasporedite ih u limove za pečenje; ostavite 7 -8 cm razmaka jer će se razići i spljoštiti u krugove.
6. Pecite kekse 12-13 minuta ili dok ne počnu dobivati boju po rubovima, a sredina je još mekana.
7. Izvadite iz pećnice i ostavite kekse da se hlade na limu za pečenje 5 minuta. Prebacite ih na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
8. Sastavljanje sendviča: Na ravnu stranu keksa stavite 1 veliku kuglicu sladoleda, oko 45 g. Zazmažite sladoled do ruba i poklopite ga drugim keksom, također ravnom stranom prema sladoledu. Lagano pritisnite oba keksa istovremeno i po želji uvaljajte u šarene mrvice, lješnjake ili pistaciju.
9. Ponovite s ostalim keksima i sladoledom.
10. Svaki sendvič zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na barem 3 sata (a najviše 3 mjeseca).