Jedna od atrakcija majušnog slovenskog otoka je potica, specijalitet bez kojeg Slovenci ne mogu zamisliti blagdane, ali i lijene vikende. Potičnica, bledska pekarnica i slastičarnica privlači posjetitelje omiljenom slovenskom poslasticom, koja se ondje priprema na desetke različitih načina.
No najpopularnija je potica od oraha. Slična našoj orahnjači, slovenski kolač od dizanog tijesta može biti klasičnog oblika rolade, ali tradicionalno se radi u obliku (Kristove) krune – u posudi koja se naziva potičnica.
Priča se da postoji više od 80 vrsta potice. Osim oraha, kao inspiracija za nadjev može poslužiti kombinacija marelice i bundeve, čokolade, ali i slanine i začinskog bilja. Jedna od omiljenih potica u Potičnici je kombinacija oraha, sira i čokolade, a pronaći ćete i potice s pistacijama, bademima, rogačem, kestenom, heljdom raznim voćem te u slanoj varijanti, porilukom, rajčicama, šunkom i sirom te povrćem. Ako vam je Bled predaleko, poticu možete napraviti i sami.
Sastojci za poticu:
Tijesto:
- 100 g šećera
- 1 žličica soli
- 60 g maslaca
- 245 ml vrućeg mlijeka
- 2 paketića aktivnog suhog kvasca
- 60 ml tople vode
- 2 jaja
- 565 g brašna
Nadjev:
- 3 velika jaja
- 470 g oraha, sitno nasjeckanih
- 220 g svijetlo smeđeg šećera
- 75 g otopljenog maslaca
- 1 žličica paste ili ekstrakta vanilije
- 1,5 žličica cimeta
Priprema potice:
- U vruće mlijeko umiješajte šećer, sol i maslac. Ostavite da se malo ohladi. Pomiješajte kvasac u s vodom. Promiješajte da se otopi. U smjesu s kvascem umiješajte mlaku mliječnu smjesu.
- U smjesu s kvascem dodajte 2 jaja i malo više od polovice brašna. Kuhačom miješajte sastojke dok smjesa ne postane glatka. Postupno dodajte preostalo brašno i mijesite dok tijesto ne postane dovoljno čvrsto da se ne lijepi za posudu.
- Stavite tijesto u lagano namašćenu veliku zdjelu i pokrijte krpom pa ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu bez propuha, dok se ne udvostruči – oko sat vremena.
- U srednjoj zdjeli lagano umutite jaja. Dodajte sjeckane orahe, smeđi šećer, otopljeni maslac, cimet i vaniliju. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Tijesto okrenite na lagano pobrašnjenu radnu plohu. Pokrijte ga zdjelom i ostavite da odstoji.
- Razvaljajte tijesto na pravokutnik 50 × 75 cm. Rasporedite nadjev na tijesto, ostavljajući oko 2 cm ruba praznim. Počevši od šire strane, zarolajte tijesto i stisnite rubove.
- Na nauljenom limu roladu savinite u oblik puža. Pokrijte krpom i ostavite da se diže jedan sat. Premažite poticu s 2 žlice otopljenog maslaca pa je pecite 35-40 minuta na 180 stupnjeva Celzija dok ne porumeni.
- Ohladite na rešetki prije rezanja.
