Gospođa Mira iz Velike Gorice otkrila nam je recept za ćoravi gulaš - odnosno za gulaš od krumpira koji je savršeno rješenje kada biste pojeli nešto fino na žlicu, a kod kuće nemate mesa.
Sastojci za krumpirov gulaš:
- 750 grama krumpira
- 1 do dvije paprike
- 1 veća glavica luka
- 1 češanj češnjaka
- 3-4 žlice ulja
- malo octa
- sol i papar po želji
- 1 do 2 žlice slatke mljevene paprike
- ½ vezice nasjeckanog peršina
- 1 lovorov list
- 1 dl kiselog vrhnja
- 1 litra goveđeg temeljca
- malo mljevenog kumina i usitnjenog mažurana
Priprema:
- U većem loncu zagrijte ulje pa na njemu prepržite luk i češnjak narezan na komadiće.
- Dodajte im mljevenu papriku pa sve zajedno zalijte octom i goveđim temeljcem koji ste samostalno napravili ili ste ga dobili od kocke za goveđu juhu.
- Ako ne jedete ništa životinjskog porijekla, u ćoravi gulaš možete dodati i povrtni temeljac koji će jelu dati nježniji okus.
- Kada temeljac zakuha, u njega dodajte očišćeni krumpir narezan na veće kocke. Sve začinite solju, paprom, kuminom, mažuranom, peršinom i lovorovim listom.
- Gulaš kuhajte na laganoj vatri oko pola sata, odnosno dok se krumpir ne skuha do kraja.
- Pred kraj kuhanja u gulaš dodajte glatko izmiješano kiselo vrhnje.
- Gulaš od krumpira poslužite s dodatnim kiselim vrhnjem i nasjeckanim peršinom. Dobar tek!
