Čomlek ili ohridski čomlek tradicionalno je jelo makedonske kuhinje. Ovaj je specijalitet poznat po tome što teletina i luk, njegovi glavni sastojci, dolaze u omjeru 1:1, a luk se kuha u komadu.

Izvorni recept ima vrlo jednostavan popis sastojaka, a konačan je rezultat savršeno meko i začinjeno meso, aromatičan luk i neobičan "format" jela koje nije ni jušno ni kruto.

U originalni čomlek, osim teletine i luka, idu još samo češnjak, sol, papar u zrnu, bijelo vino, voda, mljevena paprika i malo ulja. U nekim se verzijama recepta u čomlek dodaje i lovorov list, šafran, peršin, maslac umjesto ulja i, umjesto vina, ocat. 

Čomlek se kuha u zemljanoj posudi u peći, ali za kućne potrebe poslužit će i pećnica. Mi vam donosimo najjednostavniji recept za pravi (ohridski) čomlek. Poslužite ga uz tople lepinje i uživajte!

 

(Ohridski) čomlek - sastojci:

  • 800 g teletine bez kostiju
  • 800 g sitnijeg luka
  • 6 češnjeva češnjaka
  • 6 zrna crnog papra
  • sol
  • 1 žlica mljevene slatke paprike
  • 2 žlice ulja
  • 2 dl bijelog vina
  • voda

(Ohridski) čomlek- priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  2. Meso narežite na veće komade.
  3. Češnjak i luk očistite i ostavite u komadu.
  4. U posudu za pečenje poslažite meso, preko mesa luk i češnjak i nastavite istim redom dok ne potrošite sastojke.
  5. Posolite, dodajte papar u zrnu, ulje, vino i vode toliko da prekrije meso i luk.
  6. Posudu poklopite i stavite u pećnicu da se kuha barem 2 do 2 i pol sata, dok meso sasvim ne omekša, a tekućina ne ispari toliko da ostane tek malo umaka.

Tražite li još recepata, pronaći ćete ih ovdje, a želite li poboljšati svoje kulinarske vještine, pridružite se našoj Školi kuhanja.

Slika nije dostupna Hrana i piće Za prste polizati! Pravi makedonski recept za gravče na tavče

Slika nije dostupna Hrana i piće Makalo: Savršena makedonska "majoneza" bez jaja gotova u tren oka

Era prije eura: koje su osobe krasile novčanice diljem Starog Kontinenta Valute - 5 Novac - 4 Novac - 3 +6 Novac - 2