Bogato začinjena i pržena cvjetača u raskošnom umaku poznata je ulična hrana u Indiji i Kini, ali i često predjelo na zabavama. Za pripremu ovog brzog jela trebat će vam tek 10-ak minuta, a za prženje i pirjanje otprilike još toliko.

U trendu Tjedni jelovnik 7 favorita za svaki dan ovog tjedna: Recepti za jednostavna, ali prefina jela u kojima ćete uživati Komadić prošlosti Mjesto na kojem se povijest stapa s prirodom: Pogledajte predivne fotografije nekropole Radimlje Krautsalat Ovako to rade Nijemci: Recept za najfiniju salatu od svježeg kupusa

Uz aromu, hrskavost je glavni adut takve pržene cvjetače. Kako se pržena cvjetača na kraju uvalja u marinadu, lako ju je izgubiti i dobiti razmočene i cvjetove. Ali u ovome receptu naučit ćete i trik - kukuruzno brašno pomiješano s glatkim odradit će stvarno dobar posao i stvoriti ukusnu i hrskavu koricu oko cvjetače.

Pastu od đumbira i češnjaka lako ćete napraviti sami tako da izblendate češnjak i đumbir u omjeru 2:1 i dodate malo ulja, tek toliko da se poveže u pastu.

Kako biste dulje zadržali hrskavost, spremite isprženu cvjetaču u prethodno zagrijanu pećnicu.

No preporuka je svakako da prženu cvjetaču poslužite odmah, vruću, jer stajanjem će korica postati mekanija i upit će više umaka.

Sastojci za prženu cvjetaču:

• 1 cvjetača (samo cvjetovi)

za tijesto:

• ¾ šalice glatkog brašna
• ¼ šalice kukuruznog brašna
• ½ čajne žličice crvenog čilija u prahu
• ½ čajne žličice paste od đumbira i češnjaka
• ¼ čajne žličice soli
• ½ šalice vode
• ulje za prženje

za mandžurski umak:

• 4 čajne žličice ulja
• 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckanog)
• 1 komadić đumbira, oko 3 cm dug (sitno nasjeckanog)
• 1 zeleni čili (prorez)
• ¼ luka (sitno nasjeckanog)
• ¼ šalice mladog luka (nasjeckanog)
• ½ paprike (kocka)
• 2 žlice umaka od rajčice
• 1 čajna žličica čili umaka
• 2 čajne žličice octa
• 2 čajne žličice soja umaka
• ¼ čajne žličice papra (mljevenog)
• ¼ čajne žličice soli

za kašu od kukuruznog brašna:

• 1 čajna žličica kukuruznog brašna
• ¼ šalice vode

Priprema pržene cvjetače:

1. Kuhajte cvjetove cvjetače u blago zasoljenoj vrućoj vodi 2 minute. Ocijedite i isperite hladnom vodom.
2. Napravite smjesu za prženje i u nju umiješajte cvjetove cvjetače.
3. Ispržite cvjetaču u dubokom ulju.
4. U tavi zagrijte 4 žličice ulja i propirjajte češnjak, đumbir i zeleni čili na jakoj vatri.
5. Dodajte luk i mladi luk pa papriku i nastavite pirjati dok luk ne postane staklast.
6. Zatim dodajte umak od rajčice, umak od čilija, ocat, umak od soje, papar i sol, promiješajte i pirjajte još minutu.
7. Ulijte kašu od kukuruznog brašna i miješajte dok se umak malo ne zgusne.
8. Dodajte prženu cvjetaču i nježno promiješajte. 
9. Premjestite u posudu za posluživanje i ukrasite nasjeckanim mladim lukom.