Seitan je japanski naziv za kuhani proizvod od pšeničnog glutena koji ima nizak postotak masnoća i nisku kalorijsku vrijednost, a ne sadrži niti kolesterol. S druge strane obiluje bjelančevinama biljnog porijekla – u 100 grama proizvoda naći ćete čak oko 20-ak grama proteina.

Ne čudi stoga što se često koristi kao zamjena za meso u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani. Može zamijeniti različite vrste mesa – od mljevenog mesa do uskrsne šunke.

Prijatelji životinja s nama su podijelili recept za domaći seitan koji se može napraviti i kod kuće. S obzirom da ne sadrži namirnice životinjskog porijekla može se jesti i na post.

Sastojci za seitan šunku:

• 2 šalice glutenskog brašna
• 2 žlice ljutog umaka
• 1,5 šalice povrtnog temeljca
• 1,5 šalice vruće vode
• ½ šalice brašna od slanutka
• ½ šalice umaka od soje
• ½ šalice delikatesnog prehrambenog kvasca
• 1 žlica kečapa
• 1 žlica dimljene paprike
• 1 žlica bosiljka
• 1 žlica češnjaka u prahu

Priprema seitan šunke:

1. Pomiješajte suhe sastojke odnosno glutensko brašno, brašno od slanutka, delikatesni prehrambeni kvasac, dimljenu papriku, bosiljak i češnjak u prahu s jednom i pol šalicom vruće vode.
2. Smiksajte dobivenu smjesu s umakom od soje, ljutim umakom i kečapom. Mijesite smjesu oko tri minute. Ako je smjesa previše vlažna može se dodati još glutenskog brašna.
3. Dobivenu smjesu oblikujte u malu šunku, zamotajte u dva sloja plastične folije ili gazu i čvrsto zavežite krajeve. Obavezno ostavite sa svake strane dva centimetra slobodnog prostora unutar folije jer će se seitan šunka tijekom termičke obrade povećati.
4. Stavite kuhati zarolani seitan u lonac s povrtnim temeljcem. Kuhajte oko sat vremena na umjerenoj temperaturi.
5. Ukloniti seitan s vatre i ostaviti 15 minuta u vodi u kojoj se kuhao.
6. Seitan ocijedite, uklonite plastičnu foliju, ohladite i spremite u hladnjak.
7. Ovako pripremljeni seitan možete narezati na kriške i jesti ga ohlađenog ili ga prepeći na tavi prije posluživanja. Dobar tek!

U trendu Klasik Piletina na francuski: Jednostavni recept za pohana pileća prsa u prefinom umaku Spiedini alla Siciliana Omiljeni recept s talijanskog juga: Punjene mesne rolice iz pećnice Lagana Čokoladna rolada bez brašna: Jednostavan desert koji uvijek uspijeva

Ima više proteina od pilećih prsa: Zamjena za meso s kojom možete napraviti "šnicle" i gulaš +1