Ovaj tradicionalni talijanski uskrsni kolač, u obliku golubice, simbola mira, preliven kandiranim voćem, šećerom i bademima, ukusan je dodatak blagdanskom stolu koji istovremeno nosi i lijepu poruku.

Colomba pasquale tradicionalni je talijanski uskrsni kolač koji se radi  s dizanim tijestom i vrlo je sličan božićnom panettoneu, ali umjesto kandiranim voćem i grožđicama, ukrašava se kandiranim ili suhim voćem, šećerom i bademima.

Colomba je ukusna i sama, a često se poslužuje i s bobičastim voćem, tučenim vrhnjem ili preljevom od čokolade, a jednako dobro paše i uz čašu vina. Jede se kao desert, ali je i odličan međuobrok, pa čak i doručak. 

Biga se priprema večer prije nego što ćete peći kolač i treba odstajati barem preko noći. Osim toga, za Colombu pasquale ne treba vam više od sat vremena: oko pola sata utrošit ćete na pripremu, a još pola sata trebat će da se colomba ispeče.

Sastojci za colombu pasquale:

Biga

• 120 g brašna
• 113 ml hladne vode
• 1/8 čajne žličice suhog kvasca

Tijesto

• 270 g brašna
• 8 g kuhinjske soli
• 1 žlica suhog kvasca
• 67 g šećera
• 57 g maslaca, na sobnoj temperaturi
• 2 velika jaja
• 1 žumanjak
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 1/8 čajne žličice ulja naranče
• korica 1 naranče, naribana
• 170 g suhog voća, po izboru, po potrebi nasjeckanog na sitnije

Glazura

• 1 veliki bjelanjak
• 3 žlice sitno mljevenih badema
• 25 g šećera
• 14 g narezanih badema
• 28 g šećera, za posipanje

Priprema colombe pasquale:

1. Večer prije nego što ćete peći kolač, pomiješajte sastojke za bigu. Pokrijte zdjelu i ostavite na sobnoj temperaturi 12 do 15 sati.
2. Sljedeći dan pomiješajte bigu sa svim preostalim sastojcima za tijesto osim naribane narančine korice i voća. Promiješajte i miksajte mikserom s lopaticama za tijesto oko 12 minuta na srednjoj brzini. Prekidajte miksanje svakih nekoliko minuta kako biste sastrugali sastojke sa stjenki posude. Tijesto će postati elastično i odvajat će se od zdjele iako nećete od njega moći oblikovati kuglu.
3. Na kraju kratko umiješajte naribanu koricu naranče i suho voće.
4. Pokrijte zdjelu i ostavite da se tijesto diže 2 sata.
5. Ako imate kalup za golubicu, tijesto podijelite na dva dijela. Oblikujte veću štrucu od polovice tijesta, a od druge polovice dvije manje štruce. Složite ih jednu uz drugu, tako da je najdulja u sredini. Ako pečete u okruglom kalupu, preskočite ovaj korak.
6. Stavite „golubicu“ u namašćen ili papirom obložen pleh, odnosno ako pečete colombu okruglog oblika – rasporedite tijesto u lim za pečenje.
7. Prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže još sat ili dva. Pred kraj dizanja zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
8. Napravite glazuru. Pomiješajte bjelanjak, mljevene bademe i šećer i dobivenom smjesom premažite colombu. Pospite narezanim bademima pa šećerom.
9. Pecite colombu 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 175 stupnjeva i pecite još 20 minuta ili dok colomba ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
10. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi.
11. Narežite na tanke kriške i poslužite.

Punjeni orasima, datuljama ili pistacijama: Prhki uskrsni kolačići koji kriju posebno značenje +0