Ovo fino jelo s puno okusa i još više rastopljenog sira jednostavno će pripremiti i najveći početnici u kuhinji, a okusu neće imati što prigovoriti ni kulinarski znalci. Podsjeća na lazanje, ali nema muke sa slaganjem i slojevima – idealno za sve nestrpljive.
Iako morate pripremiti dva umaka – sa sirom i s mljevenim mesom i kobasicama, za to će vam trebati tek nekoliko minuta. Tjesteninu znate skuhati, a slaganje složenca ne može biti jednostavnije. Sav ostali posao odradit će pećnica.
Ovo ukusno jelo nadahnuto je sicilijanskim zapečenim zitima, cjevastom tjesteninom sličnom pennama, finim složencem koji se ondje tradicionalno poslužuje u svečanim prilikama.
Zapečena tjestenina s mljevenim mesom, rajčicom i sirom - sastojci:
- 225 g tjestenine (ziti, makaroni ili penne)
- 25 g svježe ribanog parmezana
- 450 g nasjeckane mozzarelle, podijeljeno
- 1-2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Za umak od mesa
- ulje za kuhanje u spreju
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 450 g mljevene govedine s vrlo malo masti
- 225 g kobasice za kuhanje i pečenje
- 1 srednja glavica luka, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, protisnuta
- 800 g pelata iz konzerve
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 čajna žličica sušenog bosiljka
- 1/2 čajne žličice sušenog origana
- 1/4 čajne žličice mljevene crvene paprike
- sol, po ukusu
- svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Za preljev od sira
- 250 g ricotta sira
- 50 g svježe ribanog parmezana
- 1 veliko jaje
- 225 g naribanog mozzarella sira
Zapečena tjestenina s mljevenim mesom, rajčicom i sirom - priprema
- Pripremite sve sastojke i zagrijete pećnicu na 175 stupnjeva. Posudu za pečenje (zapremnine cca 3 l) namastite uljem u spreju.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu junetinu, kobasice i luk. Pirjajte dok luk ne postane proziran, a meso ne izgubi ružičastu boju.
- Dodajte protisnuti češnjak pa pirjajte još 1 minutu.
- Dodajte zgnječene pelate, pastu od rajčice, bosiljak, origano i mljevenu crvenu papriku i kuhajte, povremeno miješajući, 10 do 12 minuta. Probajte pa po potrebi dodajte soli i papra.
- Zakuhajte vodu za tjesteninu i skuhajte je prema uputama na pakiranju. Kada je gotova, dobro je ocijedite.
- U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, parmezan, jaje i mozzarellu. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
- Vruću ocijeđenu tjesteninu dodajte u zdjelu sa smjesom sireva i nježno promiješajte. Dodajte 2 šalice umaka od mesa i lagano umiješajte.
- Polovicu tjestenine sa sirom prebacite u pripremljenu posudu za pečenje.
- Otprilike polovicu preostalog umaka od mesa rasporedite po tjestenini pa pospite parmezanom i 1 šalicom preostale mozzarelle.
- Po vrhu rasporedite preostalu tjesteninu. Zalijte umakom od mesa, pospite preostalom mozzarellom i posipajte sjeckanim peršinom.
- Pecite 25 minuta ili dok rubovi ne počnu lagano zagorijevati.
- Poslužite i uživajte.
Tražite li još recepata, naći ćete ih ovdje, a želite li poboljšati svoje kulinarske vještine, pridružite se našoj Školi kuhanja.
Snježna idila na Japetiću: Izlet za svako doba godine, ali zima nudi pravi spektakl
