Sladoled od ricotte, meda i pistacija - sastojci:

• 60 g očišćenih pistacija (ili kombinacija pistacija i badema), grubo nasjeckanih
• 5 žlica meda
• 1 prstohvat morske soli
• 300 ml slatkog vrhnja
• naribana korica 1 naranče
• 500 g ricotte
• 100 g sitnog šećera
• 1 manja šaka nasjeckanih pistacija za posluživanje (po želji)

Sladoled od ricotte, meda i pistacija - priprema:

1. Obložite tanjur papirom za pečenje.
2. Na suhoj tavi lagano prepržite nasjeckane pistacije na srednje laganoj vatri dok ne zamirišu i lagano ne poprime zlatnu boju. Dodajte 3 žlice meda i prstohvat soli pa kuhajte oko 1 minutu, miješajući kako bi se svi orašasti plodovi ravnomjerno obložili.
3. Kada smjesa postane gusta i ljepljiva, rasporedite je u tankom sloju na pripremljeni papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
4. U većoj zdjeli istucite slatko vrhnje dok ne dobijete mekane vrhove. Pazite da ga ne pretučete.
5. U multipraktiku ili blenderu izmiksajte ricottu, šećer i naribanu koricu naranče dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
6. Dodajte ohlađene karamelizirane pistacije i kratko pulsirajte kako biste zadržali različite teksture i komadiće orašastih plodova.
7. Smjesu od ricotte pažljivo umiješajte u tučeno vrhnje koristeći špatulu ili kuhaču. Na kraju dodajte preostale 2 žlice meda i lagano promiješajte kako biste dobili efekt pruga.
8. Prebacite smjesu u posudu s poklopcem prikladnu za zamrzavanje. Zamrzavajte najmanje 6 sati ili preko noći, dok sladoled ne postane čvrst.
9. Prije posluživanja ostavite sladoled nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi omekšao. Poslužite ga u zdjelicama i po želji pospite dodatnim nasjeckanim pistacijama za još više hrskavosti i okusa.