Salata od piletine i kvinoje, obogaćena povrćem i sirom, puna je vitamina i zdravih proteina. Okus i začini nadahnuti su Mediteranom, a jednostavnost pripreme nedostatkom slobodnoga vremena i nepodnošljivim temperaturama zraka.
Ova salata jede se hladna pa je možete i unaprijed pripremiti, a ako samo malo planirate i u salatu stavite pečenu piletinu koja vam je ostala od jučerašnjeg obiteljskog ručka, značajno ste si skratili i vrijeme pripreme.
Obožavat ćete je jer je svježa i lagana, a možete je, u hermetički zatvorenoj posudi, držati u hladnjaku par dana pa ćete s njom riješiti i više tjednog menija.
Ako vam se čini da je odstajala salata suha, jednostavno dodajte malo maslinova ulja i malo svježeg limunova soka – osvježit će je u trenu.
Sastojci za salatu od piletine i kvinoje:
- 450 g pilećih prsa (s kostima i kožom)
- 180 g suhe kvinoje
- 1/2 svježeg krastavca, nasjeckanog
- 12 cherry rajčica, prepolovljenih
- 60 g nasjeckanog svježeg peršina
- 50 g narezanog mladog luka
- 50 g maslina bez koštice, narezanih
- 40 g šalice izmrvljenog feta sira
- 120 g mozzarelle u vlastitoj tekućini, narezane na kockice
- 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus za pečenje
- 1 1/2 limuna, samo sok
- sol
- papar
- svježi listići mente, po želji, za ukrašavanje
Priprema salate od piletine i kvinoje:
- Ispecite piletinu u pećnici i, kada se ohladi, odvojite meso od kostiju i kože.
- Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju. Poklopite i pustite da odstoji oko 5 minuta, pa je prebacite u veliku zdjelu za salatu. Neka se hladi još 10-15 minuta prije nego dodate ostale sastojke.
- Kvinoji dodajte nasjeckanu piletinu, krastavce, rajčice, peršin, mladi luk, masline, fetu i mozzarellu.
- Umutite maslinovo ulje i limunov sok i prelijte preko salate. Začinite solju i paprom i promiješajte da se sjedini. Pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja.
Brzo i sa supernamirnicom: Recept za zasitnu salatu od kvinoje i ljetnog povrća
