"Recepti od milijun dolara" koji su osvojili društvene mreže, ili "million dollar recipes", ne odnose se na cijenu sastojaka, već na doživljaj koji jelo pruža. Riječ je o receptima koji svojim okusima, kremastom teksturom i bogatim kombinacijama sastojaka ostavljaju dojam luksuza, odnosno vrijede kao milijun dolara ili, nama bliže – kao milijun eura.
Iako točno podrijetlo naziva nije sasvim jasno, takvi recepti pojavljuju se već krajem 19. i početkom 20. stoljeća, primjerice u obliku million dollar koktela na bazi džina, vermuta i soka od ananasa, kojem bjelanjak daje svilenkastu teksturu i profinjen, zaokružen okus. Kasnije su se pojavila i jela poput poznatog umaka Neiman Marcus iz 1950-ih – bogati, kremasti namaz koji spaja majonezu, cheddar, hrskavu slaninu, mladi luk i bademe. Tijekom vremena koncept se proširio na brojne kategorije – od glavnih jela do deserata.
Kako su postali popularni?
Zajednička im je karakteristika bogata, kremasta baza. U novijim receptima često se koristi krem sir, dok starije verzije, poput million dollar kolača, često uključuju ananas. Popularnost tih jela dodatno je porasla zahvaljujući društvenim mrežama, gdje su jednostavne, ali slasne kombinacije postale viralne.
Jedan od najpoznatijih primjera je million dollar spaghetti, jelo koje se priprema od mljevenog mesa, gotovih umaka i sira, a sličan princip vrijedi i za razne složence i umake, koji često kombiniraju piletinu ili puretinu, krem sir, sir, slaninu i krekere.
Ni deserti ne zaostaju. Millionaire's shortbread ime duguje bogatim slojevima prhkog tijesta, karamele i čokolade, dok million dollar pita i kolači često uključuju ananas, zaslađeno kondenzirano mlijeko i krem sir.
Juha od milijun dolara - sastojci:
- 1 žlica maslinova ulja
- 1 žlica maslaca
- 1 šalica nasjeckanog celera
- 1 šalica nasjeckanog celera
- 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 60 ml bijelog vina
- 1,5 l pilećeg temeljca
- 3 šalice nasjeckanog svježeg kelja
- oko 150 g pečene slanine, izmrvljene (podijeljeno)
- 1 žlica sojina umaka
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice suhog timijana
- 1/4 žličice papra
- 2 šalice kuhanih pilećih prsa, natrganih
- 225 g krumpirovih njoka
- 250 g ribanog cheddara
- 240 ml g vrhnja za šlag
- prstohvat kajenskog papra
- 3 žlice škrobnog brašna
- 3 žlice hladne vode
Za mrvice od parmezana:
- 1 šalica panko krušnih mrvica
- 50 g ribanog parmezana
- 3 žlice maslaca, otopljenog
Za luk:
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žlica maslaca
- 2 srednje glavice slatkog luka, tanko narezane
- prstohvat soli
Juha od milijun dolara - priprema:
- Za karamelizirani luk zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 4–5 minuta uz povremeno miješanje. Umiješajte sol, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, dok luk ne omekša. Maknite poklopac i kuhajte još oko 20 minuta, dok luk ne postane jako mekan i zlatnosmeđ. Prebacite u zdjelu i ostavite sa strane.
- Zagrijte pećnicu na 180 °C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili aluminijskom folijom. U zdjeli pomiješajte panko mrvice, parmezan i otopljeni maslac. Rasporedite u ravnom sloju i pecite 10–12 minuta, uz jedno miješanje, dok ne poprime zlatnu boju. Ostavite da se ohlade.
- U istom loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte celer i komorač te pirjajte 7–8 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene. Dodajte češnjak i kratko popržite dok ne zamiriše, 30–60 sekundi. Ulijte bijelo vino i lagano kuhajte 1–2 minute, uz miješanje, dok se ne odvoje zapečeni dijelovi s dna.
- Dodajte karamelizirani luk, temeljac, kelj, 3/4 količine slanine, sojin umak, sol, timijan i papar. Pustite da zakipi, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte 10–15 minuta.
- Maknite poklopac, umiješajte piletinu i njoke te kuhajte dok njoki ne isplivaju na površinu, 2–3 minute. Dodajte ribani sir i promiješajte. U zdjelici pomiješajte malo vruće juhe sa zagrijanim vrhnjem, zatim tu smjesu polako ulijte u juhu uz stalno miješanje. Dodajte kajenski papar.
- U maloj zdjeli pomiješajte škrobno brašno i vodu pa umiješajte u juhu. Kuhajte još 2–3 minute, dok se juha ne zgusne.
- Poslužite juhu u zdjelama, pospite ostatkom slanine i mrvicama od parmezana te odmah servirajte.
Ovaj tjedan kuhamo 7 jela koja su jako fina, a tako lako se spremaju
