Fino varivo od leće i krumpira izdašan je obrok bez mesa koji kombinira jednostavne sastojke i dobro usklađene začine. Za pripremu će vam trebati 10 minuta, a povrće i leća će se krčkati oko pola sata, tako da ovo ukusno jelo na žlicu možete poslužiti za samo 45 minuta.
U receptu se koristi suha leća, ali možete je zamijeniti i kuhanom, samo u tom slučaju oduzmite i trećinu temeljca. Začine prilagodite vlastitom ukusu, ali ne preskačite šećer (ili med) i senf jer će oni lijepo zaokružiti sve okuse i dati jelu dubinu.
Sastojci za fino varivo od leće i krumpira:
- 2 čajne žličice maslinova ulja
- 1 manja glavica luka, nasjeckanog
- 500 g krumpira, narezanog na kocke
- 250 g mrkve, narezane na deblje ploške
- 4 češnja češnjaka, protisnuta
- 1 žlica provansalskih trava
- 1 čajna žličica soli
- 1 čajna žličica papra
- ½ čajne žličice mljevene slatke paprike
- ¼ čajne žličice kajenskog papra
- 1 žlica jabučnog octa
- 750 ml povrtnog temeljca
- 150 g smeđe leće, namočene (24 sata), isprane i prosušene
- 1 čajna žličica šećera ili meda
- ½ čajne žličice dijon senfa
- 70 g rikule ili baby špinata
Priprema finog variva od leće i krumpira:
- U velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte luk i pirjajte ga nekoliko minuta dok ne omekša. Umiješajte krumpir i mrkvu te uz povremeno miješanje pirjajte još pet minuta.
- Dodajte češnjak i pirjajte još minutu, a zatim dodajte začine i miješajte oko 30 sekundi. U lonac ulijte prvo jabučni ocat, promiješajte, a zatim ulijte temeljac.
- Pojačajte vatru i pustite da zakuha. Dodajte leću i provansalske trave, smanjite vatru na srednje slabu, zatim kuhajte 25-30 minuta ili dok se mrkva i krumpir ne skuhaju.
- Maknite lonac s vatre i umiješajte malo šećera, senf i lisnato povrće po izboru.
- Varivo poslužite vruće.
