Postoji li osoba na ovome svijetu koja ne voli kroasan ili neki oblik klasičnih kiflica koje mirišu na djetinjstvo? Mnogi od nas će želju za mekanim i mirisnim pecivom utažiti u pekarama, jer je izrada tijesta ipak malo kompliciraniji posao.
Kroasan je austrijsko pecivo napravljeno od lisnatog tijesta i u doslovnom prijevodu s francuskog jezika znači „mlađak“. Gastro povijest piše da je kroasan nastao u Austriji, za vrijeme turske opsade Beča.
Pekari su, kao i danas, ustajali najranije od svih pa su prvi primijetili da Turci organiziraju napad i alarmirali su cijeli grad. U znak sjećanja na ovaj događaj, osmislili su kroasan i oblikovali ga prema polumjesecu, tradicionalnom turskom simbolu.
Za izradu mekanog peciva, trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka, čvrsti jogurt i maslac, a savršene su za ponijeti na posao, putovanje, izlet ili plažu.
Sastojci za brze kroasane:
- 500 g glatkog brašna
- 1 pakiranje suhog kvasca
- 1 žlica soli
- 1 žlica šećera
- 200 ml toplog mlijeka
- 80 ml ulja
- 100 g čvrstog jogurta sobne temperature
- 150 g zamrznutog maslaca
- Žumanjak za premaz
Priprema brzih kroasana:
- U duboku posudu stavite brašno, sol i šećer pa dobro promiješajte.
- Dodajte toplo mlijeko, ulje i čvrsti jogurt.
- Dobro izradite tijesto. Mijesite ga najmanje 10 minuta.
- Pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite tijesto da odmara najmanje 45 minuta.
- Razvaljajte tijesto na debljinu od 2 centimetra.
- Maslac koji ste prethodno smrznuli naribajte preko tijesta i zarolajte tijesto u roladu.
- Razvaljajte „roladu“ u obliku dugačkog pravokutnika.
- Izrežite tijesto u obliku trokuta i zarolajte svaki kroasan od ravnog dijela prema vrhu.
- Kroasane posložite na papir za pečenje i premažite razmućenim žumanjkom.
- Kroasane stavite u hladnu pećnicu i uključite je na 200 stupnjeva. Kada temperatura dosegne 200 stupnjeva, pecite još 10 minuta.
Savjet: Kroasane možete puniti slatkim ili slanim nadjevom po želji. Nadjev možete staviti prije ili poslije pečenja. Ako želite slatki nadjev, u tijesto možete dodati jedno pakiranje vanilin šećera, a ako želite slani nadjev, prije pečenja ih posipajte krupnom solju pa kada se ispeku složite sendviče sa šunkom, sirom, salatom...
