Kada stignu ljetni mjeseci, a s njima i tikvice koje obožavamo, vrijeme je za recepte koji slave njihove najbolje okuse. Ova salata od grilanih tikvica s ricottom i limunom spaja lagano dimljene note povrća s roštilja, kremastu ricottu, svježinu limuna i aromatični bosiljak.
Za intenzivniji okus, salatu pospite tostiranim pinjolima. Poslužite je kao lagani ručak, prilog uz meso ili ribu s roštilja ili kao dio mediteranskog stola za druženje na otvorenom. Dobar tek!
Salata od grilanih tikvica i ricotte - sastojci
Za salatu
- 2 srednje tikvice, narezane na ploške debljine 0,5 cm
- 1 veliki crveni luk, narezan na ploške debljine 0,5 cm 1 žlica maslinova ulja
- 1 žlica maslinova ulja
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- 250 g ricotte
- 1 čajna žličica naribane korice limuna
- 10 g svježih listova bosiljka, grubo natrganih
Za preljev
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 15 ml svježe iscijeđenog limunova soka
- 1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan ili nariban
- sol
- svježe mljeveni crni papar
Salata od grilanih tikvica i ricotte - priprema:
- Tikvice i luk stavite u odvojene zdjele. Dodajte maslinovo ulje te ih začinite solju i paprom. Lagano promiješajte kako bi se povrće ravnomjerno obložilo uljem i začinima.
- U trećoj zdjeli pomiješajte ricottu s naribanom koricom limuna te malo soli i papra. Ako koristite ricottu grublje teksture, kratko je izmiksajte štapnim mikserom ili u multipraktiku kako bi postala posebno kremasta.
- U manjoj zdjelici pjenjačom umutite maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, sol i papar dok ne dobijete lagano emulgiran preljev.
- Zagrijte roštilj na jaču temperaturu. Tikvice pecite oko 5 minuta uz povremeno okretanje. Dodajte kapulu i nastavite peći još 10 minuta, odnosno dok povrće ne omekša i dobije lijepe tamne tragove od roštilja. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vrsti i jačini roštilja.
- Grilane tikvice i luk rasporedite na veliki pladanj za posluživanje. Žlicom rasporedite hrpice ricotte između povrća. Prelijte pripremljenim preljevom, a zatim pospite natrganim listovima svježeg bosiljka.
- Poslužite odmah, dok je još toplo, ili ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U najsigurnijoj državi na svijetu roditelji ostavljaju djecu u kolicima pred vratima kad odlaze u kafić
