Bili ste u Italiji i na jelovniku niste mogli pronaći spaghette alla bolognese? Ništa neobično jer takvo jelo u Italiji ne postoji, odnosno pravi ga Talijani nikada nisu ni kušali. Ragù alla Bolognese je druga priča. Mesni ragu u Bologni tradicionalno poslužuju uz tagliatelle, tortelline ili njoke te kao umak za lazanje, nikada sa špagetima, osim ako se ne radi o kakvom restoranu za turiste.
Pepperoni pizza
Omiljenu "talijansku" pizzu u Americi jedu s kobasicama. No naručite li pizzu tog naziva u Italiji, dobit ćete pizzu s paprikom. Želite li pizzu s kobasicom, treba tražiti "salame piccante".
Umak Alfredo
Alfredo je popularan umak za tjesteninu, ali ne potječe iz Italije. Prema legendi, jedan je Talijan početkom 20. stoljeća u Americi pripremao sličan umak s maslacem i kaduljom. No s godinama recept se promijenio, a među sastojcima se pojavilo vrhnje. U Americi je popularna i inačica s piletinom, ali Talijani je nemaju običaj kombinirati s pastom, osim u slučaju iznutrica koje dodaju u ragu.
Carbonara s vrhnjem
Talijani ne opraštaju vrhnje u carbonari pa je tako nešto bolje prešutjeti nego naručiti. Prava pasta carbonara kremoznost duguje jajima ili samo žumanjku. Osim toga, sadrži i sušeni svinjski obraz (guanciale), makar se ponekad može dodati i panceta.
Kruh s češnjakom
Ako ste mislili da je kruh s češnjakom talijanski – nije. Talijani češnjak koriste kako bi istrljali kruh za bruschette, ali nikako ne miješaju maslac i češnjak kako bi premazali kruh.
Špageti s okruglicama
Špagete s mesnim okruglicama najvjerojatnije su pripremali talijanski imigranti u Americi, ali u autentičnim restoranima Čizme nećete naći meso i tjesteninu na istom tanjuru. Njihove polpette, odnosno mesne okruglice poslužuju se s krumpirom ili povrćem.
Talijanski dresing
Poznat kao "talijanski dressing", začin je za salatu koji vole Britanci i Amerikanci. No umak od kukuruznog sirupa i paprika ništa talijanskog nema u sebi. U skladu s navikama, Talijani na salatu stavljaju maslinovo ulje i aceto balsamico ili vinski ocat.
