Poširana palamida maslinovo ulje začinsko bilje grejp Foto: Arhiva hotela Esplanade

Svinjski file gorušica rotkvice béarnaise od smeđeg maslaca Foto: Arhiva hotela Esplanade

Confit od janjeće plećke poriluk tamni consommé trube Foto: Arhiva hotela Esplanade

Marinirana kruška biskvit od limuna sladoled od cimeta Foto: Arhiva hotela Esplanade

Rezanci od sipe čičoke prah od sipinog crnila list kapara Foto: Arhiva hotela Esplanade

Marinirani kovač u algama krema od dimljenog krumpira poširani žutanjak maslinovo ulje Foto: Arhiva hotela Esplanade

Krem juha od leće hrskava svinjska koža Foto: Arhiva hotela Esplanade

Marinirana crvena kozica mousse od hrena cikla prah od maslinovog ulja i kopra Foto: Arhiva hotela Esplanade

File jelena sok od rabarbare svježa cikla pečena rabarbara timijan Foto: Arhiva hotela Esplanade

Mrkva kiselo vrhnje žele od ananasa ušećerene mrkve Foto: Arhiva hotela Esplanade

Kikiriki vanilija brownie od tamne čokolade Foto: Arhiva hotela Esplanade

Grissini s makom krema od mliječne čokolade flambirani kumkvat Foto: Arhiva hotela Esplanade

Guščja jetra i tartufi sladoled od tartufa tuile od kakaa crumble od crnog sezama Foto: Arhiva hotela Esplanade

Poširani bakalar grašak s planktonom juha od šafrana pečeni kukuruz Foto: Arhiva hotela Esplanade

Kremasti rižoto sa sokom od mrkve krema od domaćeg kajmaka crumble od krvavica Foto: Arhiva hotela Esplanade

Romb pečen u maslacu gel od kestena heljda s lisičarkama Foto: Arhiva hotela Esplanade

Rillette od fazana pjena od lješnjaka tuile od vrganja prženi lješnjaci Foto: Arhiva hotela Esplanade

Marinirani inćuni karamelizirani kimchi sok od jogurta i kadulje Foto: Arhiva hotela Esplanade