Španjolske mesne okruglice - sastojci:

Za mesne okruglice

• 450 g mljevenog mesa (mješavina svinjetine i govedine)
• 1 veliko jaje
• 1/2 šalice krušnih mrvica
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• 1 čajna žličica soli, ili po ukusu
• ½ čajne žličice papra, ili po ukusu
• 60 ml mlijeka
• 2 žlice maslinovog ulja (za prženje)

Za umak od rajčice

• 1 luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 400 g rajčica iz konzerve, zgnječenih
• 1 čajna žličica šećera
• 1 čajna žličica soli, ili po ukusu
• ½ čajne žličice papra, ili po ukusu
• 1 čajna žličica sušenog origana ili bosiljka
• 60 ml bijelog vina, po želji

Španjolske mesne okruglice - priprema:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, jaje, krušne mrvice, nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, dimljenu papriku, sol i papar. Ulijte mlijeko i miješajte dok se sve ne sjedini.
2. Lagano navlažite ruke kako se ne bi lijepile i oblikujte smjesu u male ili srednje velike kuglice, ovisno o vašoj želji.
3. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte mesne okruglice i pržite ih dok ne dobiju boju sa svih strana. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.
4. U istoj tavi po potrebi dodajte još malo ulja i pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju i dok luk ne postane staklast.
5. Umiješajte zgnječene rajčice, šećer, sol, papar i sušeno začinsko bilje. Ako koristite, ulijte bijelo vino i pustite da se krčka nekoliko minuta da se malo reducira.
6. Vratite mesne okruglice u tavu, poklopite i pustite da se krčkaju u umaku 20-30 minuta ili dok se potpuno ne skuhaju i umak ne zgusne.
7. Kušajte i po potrebi prilagodite začine u umaku.
8. Poslužite mesne okruglice vruće, po želji ukrašene s još peršina.