Galerija
Istina je, naravno - negdje između. Ako se pravilno pripremi, cvjetača može biti ukusna, sočna, hrskava i nevjerojatno puna okusa. No svi smo barem jednom naišli na onu raskuhanu verziju bez imalo okusa.
Ako vam cvjetača često ne ispadne kako treba, vjerojatno radite neke od pogrešaka koje se zalome i najboljima. Dobra vijest? Lako ćete ih izbjeći — i pretvoriti ovu skromnu namirnicu u pravo kulinarsko iznenađenje.
Prvo - higijena
Bez obzira dolazi li iz trgovine ili s tržnice, cvjetaču je potrebno dobro oprati. Voda je sasvim dovoljna, ali pazite da operete sve njezine “skrivene” dijelove.
Ne bacajte stabljiku
Stabljika cvjetače nije samo jestiva, nego je i vrlo ukusna. Možete je koristiti u pireu, pržiti ili narezati na tanko i pripremiti poput medaljona.
Listovi su pravo otkriće
Listovi cvjetače često su zanemareni, a zapravo su vrlo ukusni i hranjivi. Možete ih peći, pirjati ili dodati juhama i varivima.
Ne trošite marinadu uzalud
Sirova cvjetača teško upija - bilo što. Zato ju je bolje prvo termički obraditi, a zatim marinirati kako bi upila sve arome.
Cvjetača obožava citruse
Malo limuna, limete ili naranče može potpuno podići okus cvjetače. Citrusne note naglašavaju njezinu prirodnu slatkoću i daju joj dozu svježine.
Priuštite joj kupku
Ako želite mekšu i sočniju teksturu cvjetače, kratko namakanje u vodi prije pečenja može pomoći. Posebno kod većih komada koje pripremate poput “odreska”.
...ali nemojte je utopiti
Pazite kada pripremate mariniranu ili cvjetaču u umaku da je ne zalijete s previše umaka jer će lako postati prekuhana, a ne pečena. Ako je kuhate baš u umaku, brzo će postati kašasta, zato radije umak dodajte tek na kraju i u malim količinama.
