Poširana palamida maslinovo ulje začinsko bilje grejp
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Svinjski file gorušica rotkvice béarnaise od smeđeg maslaca
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Confit od janjeće plećke poriluk tamni consommé trube
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Marinirana kruška biskvit od limuna sladoled od cimeta
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Rezanci od sipe čičoke prah od sipinog crnila list kapara
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Marinirani kovač u algama krema od dimljenog krumpira poširani žutanjak maslinovo ulje
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Krem juha od leće hrskava svinjska koža
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Marinirana crvena kozica mousse od hrena cikla prah od maslinovog ulja i kopra
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
File jelena sok od rabarbare svježa cikla pečena rabarbara timijan
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Mrkva kiselo vrhnje žele od ananasa ušećerene mrkve
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Kikiriki vanilija brownie od tamne čokolade
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Grissini s makom krema od mliječne čokolade flambirani kumkvat
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Guščja jetra i tartufi sladoled od tartufa tuile od kakaa crumble od crnog sezama
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Poširani bakalar grašak s planktonom juha od šafrana pečeni kukuruz
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Kremasti rižoto sa sokom od mrkve krema od domaćeg kajmaka crumble od krvavica
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Romb pečen u maslacu gel od kestena heljda s lisičarkama
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Rillette od fazana pjena od lješnjaka tuile od vrganja prženi lješnjaci
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
Marinirani inćuni karamelizirani kimchi sok od jogurta i kadulje
Foto:
Arhiva hotela Esplanade
