Sastojci  za umak holandez:

3 žumanjka
9 žlica maslaca
prstohvat soli i papra
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna

Za poširanje:

2 jaja
2 čajne žličice alkoholnog octa
malo soli
voda

Za ostatak jela:
2 kriške kuhane šunke
pecivo

Priprema umaka:
Na vrlo slaboj vatri, i u loncu otopite maslac - možete se poslužiti i mikrovalnom pećnicom. U blenderu, ili sa štapnim mikserom izmiksajte žutanjke, papar, limunski sok i sol, uz polako dodavanje otopljenog maslaca.

Priprema poširanih jaja:

Zagrijte vodu u loncu na slaboj do umjerenoj vatri. Dodajte joj ocat i prstohvat soli, te žlicom počnite miješati dok ne dobijete mali vir vode u sredini lonca. Ubacite u taj vir jaje (koje ste prethodno 'razbili' i stavili u manju posudicu za lakše rukovanje) pa kuhajte otprilike dvije minute.

Posluživanje jela:
Na tostirano pecivo stavite krišku prepržene kuhane šunke i poširano jaje, pa sve zajedno dobro prekrijte holandez umakom. Dobar tek!