Dobro je poznato da tople, domaće juhe posebno dobro prijaju zimi. Ovu juhu odlikuje puni okus, aromatičnost i slatkoća koja se dobiva pečenjem korjenastog povrća. Dovoljno je izrezati povrće na veće komade, ispeći ga u pećnici te dodati u lonac u kojem ste ispirjali luk ili poriluk, zaliti povrtnim temeljcem, dodati malo mlijeka i štapnim mikserom sve pretvoriti u finu, gustu kremu.
Celer možete zamijeniti pastrnjakom, batat bundevom, a možete složiti i neku svoju kombinaciju korjenastog povrća. Ako već dosad niste, "ispecite" svoju prvu juhu od povrća. I ne zaboravite listiće pržene slanine!
Ako trebate inspiraciju za glavno jelo i desert škicnite Sandrin blog O slanom & slatkom: o svemu, gdje ćete pronaći još odličnih recepata kao i na Facebook stranici ili Instagram profilu.
Sastojci (za 6 osoba):
500 g korijena celera
750 g batata
1 veća glavica luka
2 režnja češnjaka
250 ml mlijeka (može i kokosovo mlijeko)
2 litre povrtnog temeljca (ili vruće vode)
sol, papar, čili pahuljice
maslinovo ulje
Dodatno:
100 g slanine
Priprema:
1. Ogulite korijen celera, operite ga, posušite pa narežite na veće komade. Ogulite i operite batate te ih narežite na veće kockice.
2. Pleh za pečenje podložite papirom za pečenje, na njega rasporedite celer i batat, pokapajte obilato maslinovim uljem, posolite, popaprite te po želji dodajte malo čili pahuljica. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 45 minuta na 180 °C. U međuvremenu ogulite luk i izrežite ga nasitno.
3. Kad je povrće pečeno, izvadite ga van iz pećnice. Luk pirjajte na zagrijanom maslinovu ulju oko 5-6 minuta pa mu dodajte sitno sjeckani češnjak. Dodajte pečeno povrće i zalijte s 1,5 l vrućeg temeljca. Poklopite i pustite da kuha na laganoj vatri oko 20 minuta.
4. Štapnim mikserom usitnite povrće u pire, dodajte mlijeko i sve dobro promiješajte te dodajte i ostatak temeljca s obzirom na to da je u ovoj fazi juha poprilično gusta. Dosolite po potrebi.
5. Slaninu narežite na sitnije listiće pa je pržite na suhoj tavi dok ne postane hrskava. Izvadite je i ocijedite od masnoće koju je pustila (na toj masnoći možete prepržiti kockice kruha pa i njih dodati u juhu).
6. Juhu služite u zdjelicama ili dubokim tanjurima uz dodatak prženih listića slanina i malo maslinova ulja.
